大米醬香用高温曲還是中温曲
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大米醬香用高温曲,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒,如瀘州老窖、白金金質酒等,均以大麴釀成。大麴酒,以大麴為糖化發酵劑,大麴的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的豌豆。大麴又分為中温曲、高温曲和超高温曲。
一般是固態發酵,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大麴釀成。
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大米醬香用高温曲,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒,如瀘州老窖、白金金質酒等,均以大麴釀成。大麴酒,以大麴為糖化發酵劑,大麴的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的豌豆。大麴又分為中温曲、高温曲和超高温曲。
一般是固態發酵,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大麴釀成。