小酒坊釀酒配方
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法
1、
甘蔗發酵法,選取甘蔗洗乾淨打碎加入糯米甜曲,一斤糧食加入3克糯米甜曲,一般發酵8~12天即可過濾出來,必須發酵完全才能過濾出來。(發酵好沒好要看温度,像現在冬天要發酵...
2、
生糧混合發酵法,把甘蔗跟糧食混合發酵,首選大米,選取甘蔗洗乾淨打碎跟大米混合攪拌均勻...
3、
熟料混合發酵法,首先把大米煮熟,攤涼至20~30度,把甘蔗跟大米混合加高產酒麴攪拌均勻...
4、
把第一種方法的酒過濾出來,加入純大米酒稀釋,調酒度。可調節自己喜歡的酒度。
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