楠竹筍怎麼泡酸筍
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在處理好以後的竹筍,其根部帶有泥土的部分,我們要用刮刀刮一下,將它給完全弄掉。
在對竹筍進行準備的這個過程中,全程不能讓竹筍和有油的東西進行接觸,竹筍一旦和油接觸以後,在醃製的時候,就特別容易生花。
接着我們要準備一個玻璃罈子,把玻璃罈子沖洗幾遍,如果裏面有油的話,放上一些洗潔精,反覆清洗幾遍,保證罈子中無油。
把筍放入壇中,往玻璃壇中加入足夠多的山泉水,純淨水或者是涼開水,並蓋上蓋子,再往蓋子外圈加入一圈清水,對竹筍進行密封醃製就可以了。像夏天這樣炎熱的天氣裏,醃製20天左右即可
楠竹筍怎麼泡酸筍
1、處理竹筍
首先將竹筍去殼,保留最裏層的筍衣,並將其清洗乾淨,切成條狀,並晾乾水分。
2、涼白開
壺中燒一壺水,然後將其靜置,徹底晾涼,最好不要有一點温度。
3、消毒
將密封壇清洗乾淨,並放入沸水中煮一下,消毒,並徹底晾乾,保證無水、無油。
4、泡酸筍
將晾乾水分的竹筍整齊的碼入罈子中,並倒入涼白開,水要完全淹沒竹筍,並高出竹筍5釐米左右。
5、密封
將罈子密封起來,並放在陰涼乾燥且通風的地方,靜置15天左右即可。
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泡菜罈子內用開水燙一下,晾乾(絕對不能有生水)冷卻的花椒水倒入罈子中。
4/5
加入白酒200克、鹽比平時做菜時稍微多放一點,有鹹味即止
5/5
蔬菜放入壇中,必須完全淹沒在水裏,然後用涼開水密封瓶口,置陰涼通風處,保持水槽內水不要幹,泡製1周即可食用。
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