豬扒臉的做法大全

豬扒臉的做法

主料：豬頭500克

調料：

桂皮3克，醬油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黃酒10克，鹽5克，八角3克，味精2克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花椒3克

扒豬臉的做法：

1、 將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨

2、 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、葱、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫

3、 將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中

4、 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成

內容延伸：

1、 豬臉肉一定要去淨雜毛，刮洗乾淨，沸水焯過，除掉腥味

2、 湯汁要調好口味，鹹鮮味型

3、 豬臉肉要扒制軟爛入味