亞硝酸鹽可以讓肉熟得更快嗎

可以。亞硝酸鹽不僅可以讓肉熟得更快，而且更軟和，有保鮮作用，所以在煮肉時，要加入適量的亞硝酸鹽，來促進肉的爛熟軟香的速度，做熟後密封，可以長期保存，這就是肉罐頭的基本原理。好多吃不掉的肉，包括帶刺魚肉，都可以通過這種方法長期保存。