兔腸丸是什麼

兔腸丸是日本東北部的一種名產，是將肉糜灌入兔腸製成的。

製作這種香腸，要點在於原汁原味。所謂原汁原味的意思，就是取下野兔的腸子後不做清理，保留野兔腸中半消化的食物，糞便和消化液，直接將肉糜灌入。這樣吃起來，會有青草的香味。因為製作工藝複雜，當地只有很上檔次的宴席才會上這道菜。