蒸饅頭上面能蓋保鮮膜嗎

可以，蓋上保鮮膜是因為要讓麪糰產生二氧化碳來發酵，添加餓發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。

通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。

還可以放在一個大碗或是大盆裏，盆上面蓋上一塊濕的紗布(不能太濕哦，就是打濕水後用力擰乾），放在温暖的地方發就好了。

蓋布的目的就是要給發酵創造一個合適的温暖潮濕的環境，所以一定要用濕布，而且如果環境乾燥，發麪時間長了，布還會幹了粘到面上，最好是是擰乾濕布蓋上上面再蓋一塊熱毛巾。