肉蟹煲的排骨是什麼肉

蟹肉，肉蟹煲仔排是蟹肉排骨。 

原料

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雞爪 (500g)

梭子蟹 (2只)

蝦 (8只)

洋葱 (50g)

土豆 (100g)

萵筍 (100g)

玉米 (100g)

金針菇 (50g)

年糕 (100g)

葱薑蒜 20g

幹辣椒 適量

花椒 5g

葱花 若干

澱粉 適量

醬汁： 適量

海鮮醬 2勺

甜麪醬 1勺

花生醬 半勺

蠔油 1勺

1/先來處理雞爪：500g雞爪洗淨剪去指甲，切成小塊。鍋內倒入清水，放入4片姜、15ml料酒、500g雞爪焯水後撈出備用。

2/再來處理大螃蟹：2只梭子蟹洗淨，拆開蟹殼、剪去蟹腮切成小塊，大蟹鉗用刀背拍鬆。

3/將切好的梭子蟹裹上澱粉、蟹殼內撒入澱粉。鍋內倒入50ml食用油，將梭子蟹煎至金黃夾出備用。

4/可以正式開始煮煮煮啦：鍋內倒入10ml食用油，倒入20g葱薑蒜、5g花椒、幹辣椒、50g洋葱塊炒香。再放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油~

5/倒入雞爪翻炒均勻。倒入1L的熱水，加蓋燜煮。

6/趁這個時間我們來做個一個肉蟹煲的祕製醬料！

7/雞爪煮好後將調好的醬汁倒入鍋中攪拌均勻。

8/100g土豆、100g萵筍切塊、100g玉米切段、50g金針菇去根放入鍋中，最後加入100g年糕片攪拌均勻。

9/8只蝦去除蝦線放入鍋中大火煮熟

10/倒入梭子蟹，攪拌均勻。

11/最後可以嚐嚐鹹淡，再調整一下口味：放入1g鹽、1g糖攪拌均勻。喜歡味道濃郁的還可以適量放些生抽。最後大火收汁，放入蟹殼，撒上葱花！

12/美味又好吃的肉蟹煲的排骨完成開吃了