標準麻婆豆腐怎麼做

食材

豆腐250克，肉末80g，葱花適量，蒜末適量 油適量，鹽適量，醬油適量，麻婆豆腐醬 1勺， 胡椒粉1匙，澱粉2匙，水適量，香油適量

做法步驟：

1、 準備材料：豆腐、 肉末、 蒜 、葱花。

2、 麻婆豆腐醬備好。

3、 水澱粉備好。

4、 起鍋熱油 ，炒香蒜 。

5、 放入肉末炒熟 。

6、 倒入豆腐 。

7、 加適量的鹽炒香。

8、 放入一勺麻婆豆腐醬。

9、 加適量的水燒開 ，再放入醬油和胡椒粉。

10、 倒入水澱粉，大火收汁 。

11、 最後撒入葱花，淋上香油 ，拌勻出鍋。

步驟：

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末備用，豆腐切成2釐米左右方塊，牛肉切末。

2、鍋中加入適量水燒開，放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、鍋中加入適量油，燒至油温7成熱，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

4、加入豆瓣醬炒出紅油後，加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調味，最後放入澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、葱花即可。

主料：

豆腐2塊

黃牛肉50克

輔料：

青蒜苗2根

鮮湯適量

油適量

配料

郫縣豆瓣2湯匙

永川豆豉1湯匙

水鹽 澱粉2湯匙

鹽四分之一茶匙

醬油2茶匙

辣椒粉1茶匙

花椒粉半茶匙

雞粉半茶匙

1、 將牛肉洗淨後切成粒，用幾滴油稍醃。

2、 將豆腐切成丁，入滾水鍋裏，加十幾粒鹽氽水瀝乾水分。

3、 將豆豉和豆瓣醬切細。

4、 將青蒜苗切成短馬耳朵形。

5、 將青蒜苗切成短馬耳朵形。

6、 再往鍋裏注入2湯匙油，用中火將豆瓣炒成亮紅色時，放入豆豉和辣椒麪炒香。

7、 往鍋內注入以能淹沒豆腐為準的鮮湯，加入豆腐煮透。

8、 加入醬油，往鍋內第一次倒入水澱粉1湯匙推勻，略燒。

9、 加入牛肉粒和青蒜苗，以及雞粉燒製蒜苗出香斷生。

10、 第二次加入1湯匙水澱粉，推勻亮色起鍋裝盤。

11、 在表面撒一些花椒粉即可