麥餅皮的做法

原料：

夾心肉200克

嫩南瓜1個

葱3棵

蒜泥20克

蝦皮15克

鹽3克

蠔油1勺

料酒1勺

做法步驟：

第1步、嫩南瓜擦成絲，加鹽搓軟出水。

第2步、擠幹水分，擠出的南瓜水留着和麪。

第3步、南瓜水和成偏軟的麪糰，蓋濕布餳發一個小時。

第4步、夾心肉剁細，加鹽、蠔油、料酒先拌勻入味。

第5步、南瓜絲、夾心肉，葱切碎，加蒜泥、蝦皮拌勻。

第6步、餡料均勻分成小份，搓圓。

第7步、麪糰均勻分成小份。

第8步、揉圓，擀成中間厚四周薄的圓面片。

第9步、放入南瓜肉餡。

第10步、收好口，收口朝下放置。

第11步、擀成薄餅。

第12步、平底鍋中刷油燒熱，放入麥餅中火煎。

第13步、翻面再煎。

第14步、切成小塊，皮薄餡厚，瓜絲香軟。