四川清湯牛雜湯的做法

1、材料：牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及白蘿蔔100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮。調味料：鹽、味精、雞精、白酒等。

2、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀。

3、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。

4、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。

5、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裏即可。

做法步驟:

1、牛雜收拾乾淨，改刀，葱姜改刀，幹辣椒切段(我是買市場上都收拾好了的)。

2、鍋裏放入適量油，放入葱姜爆香。

3、放入香料，繼續炒香，全程小火。

4、放入牛雜翻炒。

5、放入適量的白胡椒粉，繼續翻炒。

6、翻炒均勻後放入沒過食材的開水。

7、大火燒開後改小火，煲一個小時左右，牛雜軟即可關火，調入適量鹽。

8、吃時撒上葱花香菜。