冷凍玉米煮的時候為什麼發紅色
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1、煮玉米這個過程中,玉米顆粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變,同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高温作用下,發生了顏色的變化,變成了紅色。
2、玉米發紅一般都是正常現象,但是如果發出了異常氣味,就需要謹慎食用。玉米變紅,是因為玉米放置時間較長,其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色,雖不新鮮了,但好好洗淨高温煮了還是可吃的。
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