金花菜蚌肉是什麼地方菜
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金花菜蚌肉是江南蘇州菜,菜的特點湯鮮味美,金花翠綠有清香,蚌肉肥嫩,是一道春季美味…
金花菜 原名,豆科植物。見載於陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉,又名黃花苜蓿,刺苜蓿、草頭。莖平卧或傾斜之出複葉,8 月至立春3 月陸續採收,各地有野生,亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗醃作菜蔬,叫醃金花菜。一名三葉菜,古稱苜蓿,原本是馬吃的,據説還是張騫出使西域從大宛帶回來的,這就是今日上海人所説的"草頭"。這種野菜現在也漸漸的成為"園蔬"了。可炒吃,如上海館子的"生煸草頭"
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