涮牛肚辣椒油做法

涮牛肚辣椒油的做法

食材：幹辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒

製作過程：

1、幹辣椒放在水裏清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裏炒香。

2、炒香以後，可以放進擂臼裏，或者是料理機裏打碎.不要打的太細

3、然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裏.再加點芝麻，加點鹽，攪勻.

4、接着就可以倒菜籽油下鍋，這裏需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去.

5、等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裏的油稍微降温.看到油温不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裏，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麪。再舀一勺熟油淋在辣椒麪上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.直到熟油完全攪拌到辣椒麪裏。

6、然後裝進玻璃瓶裏。香噴噴的辣椒油做好了.

辣椒麪倒入碗中，加入白芝麻、鹽適量，拌勻備用

鍋中加油，油5分熱時，加入香葉、花椒、大葱、八角、香菜，然後慢煎

聞到香味，配料煎至枯黃時，撈出配料

將熱油倒水辣椒麪中，快速拌勻