蒸酸梅的做法

蒸酸梅做法

用料

酸梅醬 100g

排骨 兩條

老抽 5克

澱粉 12克

醬油 30克

糖 10克

鹽 8克

胡椒粉 5克

白芝麻 適量

酸梅排骨的做法步驟

步驟 1

排骨斬段洗淨瀝乾水分

步驟 2

先把排骨醃個底味，加入適量鹽糖白胡椒粉生抽老抽澱粉抓拌均勻

步驟 3

加少許食用油鎖住水分，醃製15分鐘

步驟 4

鍋內倒油燒熱，放入排骨小火慢炸

步驟 5

炸至微煎狀態撈出

步驟 6

準備酸梅醬100g左右，我的酸梅醬是自己熬的，糖分少酸度高，可根據自己用的酸梅醬酸甜度做適量調整

步驟 7

鍋內留底油加入酸梅醬加少許水煮沸，倒入排骨，讓排骨都裹上醬汁入味

步驟 8

加入少許熟芝麻，大火收汁裝盤，如果買的酸梅醬沒那麼濃稠，可加少許澱粉水進去，這樣就可以收出漂亮的酸梅汁啦。

1、 酸梅用3杯水熬成1杯水備用把嫩姜、辣椒、葱切成細絲鱸魚清洗乾淨後對剖，撒入鹽。

2、 將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟油入鍋將嫩薑絲、辣椒絲、葱絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上

先將摘下來的新鮮酸梅洗乾淨，然後曬乾，再準備一個乾淨的玻璃瓶，先在瓶底撒上一層薄鹽，再放一層果，再放上一層鹽，如此類推，鹽和果互相間隔，越往上鹽放得越多，一直到放滿為止，最後用瓶蓋密封置於通風處就可以了。糖酸梅的製法也一樣，不過糖要比鹽多放一些，而且密封時要特別小心，如果讓空氣和裏面的果接觸，就會引起腐爛。這樣大概經過五到六個月就可以食用了。