做薰魚的全過程

步驟/方式1

新鮮的鰱魚洗淨切塊瀝乾水分，加葱薑蒜料酒，鹽，澱粉醃製三十分鐘備用

步驟/方式2

鍋里加菜籽油加熱，下入醃製好的魚塊炸制微黃撈出

步驟/方式3

再次復炸制魚塊金黃，筷子夾起有響聲即可撈出

步驟/方式4

把八角，桂皮，香葉，花椒，幹鍋炒香，加水，料酒，生抽，鹽，白糖，耗油煮開，熬煮五分鐘左右，放涼後，把炸好的魚塊浸泡在料汁中，冰箱冷藏一夜即可開吃

步驟/方式1

準備烏青魚或青魚一條，處理乾淨，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍幹

步驟/方式2

取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻

步驟/方式3

魚片找骨縫處下刀，切成厚1釐米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太乾

步驟/方式4

不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中

步驟/方式5

炸至兩面金黃撈出

步驟/方式6

趁熱放入調好的湯料裏面

步驟/方式7

若喜歡偏軟一點的薰魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的薰魚放入浸泡小火煮一會，更入味