貴州菜酸味的來源

貴州菜的酸味是怎麼來的貴州人愛吃酸，我是到了貴州才知道其中的原因，原因是什麼呢，據説很久很久以前，這裏缺少鹽巴，為了取得鹽分，貴州人探索中酸的味道中補充鹽分。

在貴州的黔東南州，有韭菜酸甜酒酸、米酸、糟辣酸、魚醬酸等等。當然貴州其它地方也有別的酸，要慢慢的探索。

來自於貴州本地有一種長得像小番茄的植物，當地叫做（辣角），其實一點不辣，而且就是番茄的味道。通過煮，熬，發酵就會產生貴州特別多酸味。