泡茶湯色出現乳白色的原因

首先，要説明的是茶氲並不是雜質，是茶湯中脂溶性物質的呈現，即茶氲的形成與茶葉中的內含物質相關。

茶湯中含有一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿蔔素以及一些揮發性香氣成分，這些浸出物質的比重較輕，常漂浮於茶湯表面。

秋冬時節，外界環境氣温較低，而茶杯等盛茶容器使得茶湯温度下降程度稍緩，茶湯上下温差較大，便產生了水蒸氣。

水蒸氣受到這層“脂溶性物質”的阻隔，無法飄散到空氣中，最終在茶湯表面形成茶氲。

水蒸氣和脂溶性物質相互糾葛，使得茶氲不停的變幻，時而像霧，時而像油。

如果茶葉本身的內含物質豐富，茶湯的浸出物也相對會多一些。所以説，內含物質的多寡是茶氲能否形成的決定因素之一。

沖泡剛入手的新制普洱茶時沒有茶氲，存放幾年再喝，茶湯上面會出現茶氲，這是普洱茶轉化的結果。

普洱茶經過正確的存放，經過轉化，茶中內含物質也會有所改變。隨着存放時間的增長，茶葉中的營養物質會有所增加，出現茶氲毋庸置疑。

如果泡出的茶湯上面有茶氲鋪撒，那麼這款茶的內質含量一定不會差。相較於沒有茶氲的茶而言，有茶氲的茶口感會更加醇厚，茶友可以放心喝！