炒米家常做法

農家炒米

材料：糯米一斤，純淨水一鍋

步驟：

第一步：把準備好的糯米放到水缸裏，加入足夠的純淨水，泡上一天的時間，讓糯米充分的吸收水分。這樣蒸的時候才可以讓米粒更飽滿。

第二步：把泡好的糯米用水洗乾淨，放入蒸籠，蓋緊，用柴火使勁燒直至糯米熟了為止。

第三步：把蒸好的糯米放進大簸箕裏，儘量分開，然後放到太陽地下曬。要曬上三天的好太陽，然後裝入布袋，甩打。讓糯米粒粒分開。再炒之前還要先用鍋預熱一下，讓糯米水分充分蒸發掉。

第四步：把準備好的幹糯米，放入已經加熱的鐵砂中（一次放入一小碗，大約一斤左右），迅速攪拌，至糯米炸開，飽滿為止。然後用鐵網篩過濾鐵砂，再用普通的竹篩再次不停的過濾，直至把燒糊的小米粒過濾掉為止。

只需要適量的大米（按照自己的具體情況來，可多可少）

製作過程：

1、 清洗乾淨大米，瀝乾水分，或者用廚房紙吸乾大米表面的水分。

2、 然後將大米倒入鍋中，鍋裏不用加任何東西。小火，慢慢加熱，用鏟子或者筷子不停地翻炒一下，讓每一粒大米都均勻受熱。翻炒的過程中由白色變黃。

3、 炒出香味，就可以出鍋了

注意：炒好的米要晾涼後再吃

另外，在炒米里倒入開水泡一會兒，就是炒米茶。炒米茶，上班的時候可以喝。不耽誤工作又能減肥，消暑解渴，一舉多得啊!

再來做炒米粥，在鍋中煮一鍋清水，放入炒好的米燒開，轉小火將粥熬至稠。

主料：大米適量

自制炒米的做法步驟：

步驟第1步.米洗淨瀝水。

步驟第2步.倒入鐵鍋中。

步驟第3步.中小火不停翻動。

步驟第4步.直到炒到米香飄出，米泛黃，涼透裝袋即可。

温馨提示：

第1、炒制時，鍋中要保持無油，否則時間長了，米會有哈油味。第2、要選用厚底鍋，小火慢炒。