炸蝦用焯水嗎

炸蝦用焯水，炸的時候最好讓油多一點，可以用一個小鍋，這樣油的深度高一點，油温的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴麪糊到油裏，一開始麪糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之後麪糊就會一下迅速膨脹，一下浮到油上面，這時油温就差不多了，稍微改小一點火就可以開始了炸得時候一隻一隻掛滿麪糊炸，因為麪糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋了。