開水燙黃鱔技巧

開水燙黃鱔的技巧：

1、首先，我們把黃鱔放在盆裏。

2、然後，一定要拿一個蓋子蓋上但是不要蓋嚴，就一條縫就可以了。

3、然後，我們拿一壺開水，從縫裏倒進去燙黃鱔。

4、大概兩三分鐘的時間（具體時長跟黃鱔大小有關）。一定要看到黃鱔豆張開嘴巴，並且身體呈一定的弧度，就燙好了。

洗的時候放一點鹽或麪粉，就容易將粘液清洗乾淨了。

當然也可以準備一鍋開水，將宰殺好的鱔魚放進開水鍋裏焯水，注意焯水的時間要很短，一分鐘左右，基本上是放進去馬上撈出，其目的主要是讓鱔魚身上的粘液凝固，若時間過長，容易燙爛鱔魚的外皮。

焯水後的鱔魚撈出後，自然放涼，最後放在清水下略加沖洗就會很乾淨了。