釀製的黃酒有點苦怎麼辦

黃酒的苦分為兩種，一種是正常的苦，消失的很快，不會留後苦，喝後給人以爽快的感覺，是食物中風格的一部分。另一種是喝了苦味在嘴裏久久不能散去，甚至讓人想吐。這就是有質量問題的黃酒。後者沒有辦法，只能扔掉。如果是前者，釀製過程中，可以加米進去進行調解，也可以加少許的冰糖。已經釀製好的黃酒，可以喝的時候放幾顆話梅、生薑片、冰糖等加熱後飲用，其苦味就沒有了且效果還會更好的。