蹦媽愛廚房麻辣米線的做法

用料

米線 100克

雞精 1勺

香菜 2根

豆腐乾 1片

豆腐皮 1張

青菜 3顆

胡椒粉 3克

鹽 3克

花椒醬 1勺

金針菇 1把

大骨湯 1碗

郫縣豆瓣醬 3勺

麻辣米線的做法步驟

步驟 1

米線泡發:10分鐘即可泡發好勁道的米線。米線用涼水沖洗乾淨，下入熱水中煮一分鐘，撈出控涼水，把硬的部分打撒，熱水再次沸騰後加入米線，煮一分鐘後撈出，米線基本已經醒發好了，撈出用冰水沖洗乾淨。最後放入涼水中備用即可。

步驟 2

豆腐乾切0.5²的小粒，入鍋中小火炒，外皮有點焦焦的就可以了。

步驟 3

葱蒜沫爆香，加入郫縣豆瓣醬炒勻。

步驟 4

加入豆腐乾後，依次加入十三香，生抽，老抽，花椒粉，一小碗水，燉開後加入細辣椒麪增色。

步驟 5

豆腐乾炒好後盛出備用。

步驟 6

水開後依次下金針菇，豆腐皮，木耳絲，泡發好的米線，青菜等。煮熟後撈出。

步驟 7

最後，米線內加入鹽，胡椒粉，豆腐乾醬，辣椒油，花椒醬即可。