拉條面和麪的正確配方

【原料】：麪粉250g、清水135g、鹽2g、番茄2個、雞蛋3個、青椒2個、鹽適量、大葱少量、食用油適量

【食譜製作過程】：

步驟1：取一個小盆，放上面粉250g、清水135g、鹽2g，由於麪粉的吸水性不同，水量可以稍微調整

步驟2：把小盆裏的食材水、鹽、麪粉混合揉成一個麪糰，不用太光滑，揉成團，不粘盆不粘手即可。盆口蓋上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，醒面30分鐘

步驟3：醒好的面簡單揉幾下就會很光滑了，蓋上蓋子再醒面10分鐘

步驟4：把醒好的面放到揉麪墊上，輕輕揉幾下，這時麪糰光滑柔軟，而且彈性很好

步驟5：把麪糰搓成長條，從一頭開始越搓越細，細麪條上抹上食用油，邊搓長邊盤起來我就直接把油倒在揉麪墊上，邊搓麪條邊抹油，比較方便

步驟6：把一整塊麪糰，全搓成細細的麪條，盤在小盆裏，因為麪條上抹了油，所以不用擔心會粘連。盆口包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，醒面一小時

步驟7：取3個雞蛋，2個熟透的番茄，兩個青椒，我這裏是給孩子吃，所以用的不辣的青椒

步驟8：先把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻，炒鍋上火燒熱，放上食用油，把蛋液倒進鍋裏

步驟9：等蛋液定型後，翻炒成雞蛋塊，盛到碗裏備用

步驟10：炒鍋裏再放少許食用油，把切碎的葱花放進去炸香

步驟11：再放進切成小塊的青椒塊，翻炒片刻

步驟12：再倒進切塊小塊的番茄，一起翻炒

步驟13：番茄炒軟，有些出水，如果番茄汁不夠，此時可以加少量的熱水一起翻炒均勻，加少許鹽調味

步驟14：把之前炒好的雞蛋塊放到鍋裏

步驟15：炒好的番茄雞蛋放到一邊備用

步驟16：醒過的拉條子更加有彈性了，這個時候可以煮麪條了

步驟17：用手輕輕一拉，麪條柔軟卻不容易斷開

步驟18：鍋裏燒開水，水開後，把麪條邊拉邊續到開水鍋裏，很快一小盆麪條就都進了鍋

步驟19：把麪條煮熟後，撈到盤子或大碗裏

步驟20：一根麪條裝一碗有點兒太多，最後還是分成了兩碗，雖然粗細有些不太均勻，但是這個麪條特別滑溜、筋道

步驟21：把之前炒好的番茄雞蛋盛在麪碗裏拌勻，即可

材料：麪粉250克、温水100克、食鹽5克、食用油5克。

方法：1、在盆子中放上適當的麪粉，準備好適量的温水，在裝有面粉的盆裏倒水，攪拌

2、面和好之後揉麪，揉三分鐘左右，為了使面更勁道，儘量將麪糰分小點

3將分開的麪糰用擀麪杖擀開，在擀好的面上倒少許食用油，抹均勻，用保鮮膜包好即可。

準備食材：麪粉250克，豬肉100克，青椒1個，洋葱1個，西紅柿1個，植物油2勺，鹽1勺，醬油1勺，葱5克，姜1片。

1、250克麪粉加1克食鹽拌均勻備用。

2、加適量水攪拌成絮狀。

3、揉成光滑的麪糰，醒一會兒再揉，餳上30分鐘到1個小時，反覆揉勻，直到和好的麪糰光滑細膩。

4、餳好的麪糰擀成1釐米左右的厚麪餅。

5、切成1.5釐米左右寬的長條。

6、醒十分鐘，手上抹油，將切好的麪條一根根拉長，有序地盤放在底部抹過油的不鏽鋼盆內，表面用保鮮膜封好，靜置2小時以上。

7、依次取出其中一根根麪條均勻拉長，分成一堆堆攤在面板上。

8、麪條丟到水已經燒開的鍋裏煮1到2分鐘，煮好的麪條撈出來在準備好的涼開水中過一下，裝碗即可。