赤小豆煲粥要不要炒

煲粥不用炒。赤小豆是幹品豆類。曬乾的赤小豆，幾乎不含水份。含一點水份也是很少很少。否則不好儲存。幹赤小豆很硬，在用來煲粥前，需要用清水浸泡，冬天用温水浸泡4小時以上，讓幹豆泡發脹了，用於指能捏碎。煲粥時，淘洗淨粥米，泡好的赤小豆也沖洗乾淨，除去浮在上面的質量不好的豆子。粥米，赤小豆兩種食材可同時下鍋熬煮。大火燒開10幾分鐘，改中小火慢熬20分鐘左右。再悶一會。赤豆米粥就好了。直接熬，不用炒熟。

赤小豆煲粥不需要炒，用冷水洗淨然後用冷水浸泡沒過赤小豆放入冰箱冷凍一個晚上，拿出來放入砂鍋裏煲粥，大火燒開轉小火，隔時觀察至粥黏稠既可。