梅州醃面用哪種面

醃面大部分都是用剛做出來的新鮮面，沒有經過任何加工的那種，這種面香糯Q彈，是客家人的一道美食，做醃面的時候用開水燙一下，再在上面撒一點葱花，蒜蓉，放一點生抽，用剛煎好的滾燙滾燙的豬油澆上去，香噴噴的醃面就做好了，自己在家都可以做。

梅州醃面使用的面為鹼面，市場上均有出售。

梅州醃面做法如下：

1、將蒜蓉切到最細，放入油鍋中，炸成金黃色

2、在油鍋中放入鹽、雞精，攪拌後關火

3、將鹼面放入開水鍋中，翻滾一次，撈出並瀝乾水分

4、將面盛入碗中，淋少許魚露、撒些蛋皮絲、葱花即可。