南乳啤酒鴨的做法大全
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食材用料
鴨 半隻,芹菜 兩棵,蒜苗 兩根,南乳 一塊,姜 5片,糖 半匙,鹽 小撮,紅米酒 三湯匙,生抽 一匙,蠔油 一匙
做法步驟:
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首先把需要的食材都整理好,把洗乾淨的鴨肉放冷水,大火汆水去腥味。還有切好芹菜跟蒜苗。
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汆水好之後,開壓力鍋預熱,放薑片跟些許的滷料(草果、香葉之類),再倒入鴨肉。煎一小會之後,加入生抽、蠔油。最後蓋上鍋蓋壓大概6分鐘就可以。
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用壓力鍋的原因是比較快入味,不用浪費太多時間燜,即使下班後也能做。當然也可以直接用普通的鐵鍋燜30分鐘,效果是差不多的。
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6分鐘後靜待一會放氣,把燜到一半的鴨肉倒進鐵鍋裏,這時候就是要加南乳了,這裏我用的是火腿腐乳,比較香。最後淋上紅米酒,然後蓋上蓋子燜15分鐘。
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燜到快收汁的時候,加上一點老抽上色,再放上事先切好的芹菜跟蒜苗、葱。然後再倒入啤酒,馬上蓋上蓋子。
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最後就是上菜,酒香跟腐乳的香氣十分搭配。
南乳啤酒鴨的做法大全
主料:準備三斤鴨肉,啤酒一罐,適量南乳,鹽,料酒,生粉,薑片,葱,蒜泥
做法1.先把鴨肉斬件,放入鹽、生粉、姜、料酒一起拌均勻,放至3-5分鐘
2、開火加熱至倒油和薑片爆炒
3、把拌好的鴨肉倒入鍋裏翻炒至微金黃,即可倒入一罐啤酒沒過鴨肉便可,上面放些大葱和南乳,加大火燒到收汁為止
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