饅頭上的黴菌是什麼菌種
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麴黴
我們周圍生活的空氣、水中,其實存在着各種灰塵、細菌、真菌。而饅頭髮黴後,其表面分佈的異常顏色的斑點其實是一種叫麴黴的真菌。
麴黴是由營養菌絲和氣生菌絲組成的,而營養菌絲是分佈在饅頭內部的,是不容易被辨別出來的,但如果掰開饅頭,如果發現饅頭有些粘,即是營養菌絲,它是負責分解饅頭中的糖類,提供黴菌的生長而氣生菌絲是分佈在饅頭外面的,即饅頭表面所展現出來的青色、黑色、褐色等異常顏色的斑點。
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