火腿發黴了怎麼辦

火腿發黴了，也就是變質了，變質的火腿是不能夠吃的任何食品不僅僅是火腿，只要是發黴了變質了都是不能吃的都是應該拋棄的因為發黴的食品中含有黃麴黴素，吃多了會得癌症，那些肝癌，胃癌都是這個道理因此，堅決不能夠省吃儉用發黴的東西，一定要拋棄

火腿發黴了怎麼辦

1、割掉。

火腿表面的黴菌分兩種，一種是在火腿醃製之前進行的修割的切面，而這一部分肥肉瘦肉皆有，已經形成了一層氧化層。

使用刀子把火腿表面的這層氧化層全部給削掉，通常割開後，會看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分，同時聞到一股清香味。

2、用火燒。

在火腿的皮肉上面，也會長有相應的綠黴，而這層綠黴並沒有長到肉裏，而是在皮面，因此可以使用火進行燒，把表面的黴菌燒掉，讓肉皮表面發黃。

經過燒製之後，火腿的皮面變黑變黃，腿上的豬毛也都被燒掉了。這時候再使用温水刮洗乾淨，皮則呈現金黃色，則可以用來烹飪了。

3、若是火腿是小塊狀，長期存儲不當長了黴，則需要用刀把表面削乾淨，同時還要聞火腿肉是否有異味，若是有異味，則需要多削去一層，直到火腿聞起來沒有異味。

另外若是火腿肉有明顯的流水，則火腿已經發生了變質，同時聞着有異味，則應該把這樣的火腿塊給扔掉，是不能再吃的。