洗薺菜時要把根掐掉嗎謝謝
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可以不掐掉
1、食用薺菜不需要去掉根部。
2、薺菜在晚冬時期,大地開始回温時便開始發芽,薺菜先生長的是根系,在初春時期,薺菜的葉子比較小,但是根系卻非常發達。有的甚至鑽到了地面一下10多釐米了,這種根系不僅僅肉質肥厚,還帶有淡淡香味,適合食用。
3、在中醫裏薺菜的根性味甘、温、無毒,可食用,並且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃內大量吸水膨脹,有增加飽腹感的作用,並且還能刺激胃腸,促進胃腸蠕動,有通便作用。
這個時候野外挖的薺菜不夠鮮嫩的話,還是建議把根剪掉。
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