扁豆雞蛋燜面的做法

步驟/方式1

將扁豆擇洗乾淨，切絲，麪條如果可以買到蒸麪就直接用蒸麪，如果沒有的話就買鮮切面條回來自己蒸個十五分鐘，蒜切片，葱切碎，雞蛋加入少許葱碎打散

步驟/方式2

先燒油將雞蛋炒碎備用，少許底油爆香葱、蒜、八角，放入扁豆絲翻炒，待扁豆變色加入適量清水燉煮大約5分鐘

步驟/方式3

燉好的扁豆裏依次加入、鳳球嘜蠔油提鮮，增香再放入生抽、老抽、鹽、糖

步驟/方式4

把炒好的雞蛋也倒進鍋中，這時鍋裏還要留有一些湯汁

步驟/方式5

將蒸麪抖散，均勻的鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋燜2分鐘，這個步驟如果麪條已經是蒸全熟的，燜的時間不宜過長，不然麪條太軟爛沒有口感

步驟/方式6

2分鐘後打開鍋蓋，將麪條與扁豆拌勻，這個操作要一邊挑一邊拌，讓麪條儘量的裹勻湯汁，拌勻關火就可以出鍋了

步驟/方式7

撒上辣椒油，完成出鍋