象拔蚌蘸料
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用料 財神蠔油500克,味達美醬油520克,蒸魚豉油300克,綿白糖400克,鹽、味精各15克,濕澱粉20克。
製作 蠔油、醬油、蒸魚豉油、糖放入鍋內小火熬開,下入鹽和味精調味,淋入濕澱粉勾芡,出鍋放涼即可。
應用 用來拌花螺、海螺肉、象拔蚌等貝殼類海鮮。使用時,要加入蒜油、葱油、生蒜蓉和青芥辣調味。比例是海鮮汁為30克時需要加入蒜油、葱油各10克,青芥辣13克(可根據個人口味調整青芥辣的用量)和少量生蒜蓉即可。
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象拔蚌
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