開口笑不開口什麼原因

開口笑不開口可能跟油温有關係，下鍋時油温要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口下鍋後油温要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。

開口笑是我們中國傳統的小點心，名字叫“開口笑”，是因為它會裂開一道口子，寓意着笑口常開，單這名字聽着就很喜慶，讓人覺得很開心。