花樣番茄炒蛋怎麼做

1、 準備食材。

2、 雞蛋打入碗中，滴少許米醋。

3、 把豇豆摘小段。

4、 蒜切片，葱切末。蒜片和葱白一起，葱葉另放。

5、 番茄切小塊。

6、 鍋裏入油，炒香葱和蒜片。

7、 加入雞蛋炒熟後裝出。

8、 入豇豆，小火煸至變色。

9、 加入番茄塊。

10、 加入炒好的雞蛋。

11、 加入適量鹽，生抽，炒勻。

12、 加入葱花。

用料

西紅柿 2個

雞蛋 4個

小葱 1根

料酒 1勺

六月鮮特級醬油 1勺

鹽 4克

白糖 3勺

白胡椒 2克

做法步驟

1、所用食材西紅柿選成熟度高，汁水飽滿

2、西紅柿去皮，切小塊

3、香葱切小段，會挑出，不調也可以

4、雞蛋磕入碗中加一勺味達美臻品料酒

5、加一小勺鹽充分打散

6、鍋中熱油，雞蛋倒入鍋中滑熟盛出，不要太老，除非喜歡

7、鍋中留底油，炒香葱段

8、加入一半西紅柿，加白砂糖小火炒成西紅柿醬可加一點兒水避免糊鍋

9、再加入另一半西紅柿炒2分鐘左右

10、加少量醬油，不要多，要不顏色太重

11、加入雞蛋煮幾分鐘，收到自己喜歡的湯汁濃度，調入鹽，白胡椒

12、盛盤後撒少許葱花即可。

步驟

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋葱碎撈出不要，只留葱油

這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麪全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可

西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

4、蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

5、鍋內葱油燒熱，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裏，馬上起泡膨脹開油温就可以了

如果油温過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降温

如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

6、蛋液倒入鍋中，不要着急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固

這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

7、將雞蛋炒散，盛出備用

此時，雞蛋已經完全吸收了葱油的鮮香

8、準備一些蒜末、薑末

9、西紅柿洗淨，切片

10、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末

11、倒入西紅柿翻炒

12、調入一些料酒

13、調一點糖

這裏放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

14、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味