膠東大廚辮子魚做法

辮子魚 5條

豆腐 200克

大葱 20克

生薑 4片

豆瓣醬 30克

白糖 2克

味達美醬油 適量

鹽 少許

乾紅辣椒 4個

八角 1個

花椒 10-20粒

食用油 適量

香菜 1棵

料酒 20克

做法步驟

1、辮子魚去鱗去內臟，洗淨控幹水分。

2、魚身上劃幾刀，加適量料酒醃一下。

3、豆腐切片備用。

4、葱切斜刀段，薑切片，蒜和幹辣椒整個洗淨即可，八角一個，花椒10-20粒。

5、鍋中加適量油，爆香花椒、八角後撈出。

6、加入豆瓣醬小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、幹辣椒翻炒。

8、加入魚，兩面略煎後，輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。

9、烹料酒，可根據個人口味加一丟丟白糖提鮮，然後一次性添足水，大火煮開後轉小火慢燉，燉一會兒後就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢燉約20分鐘，大火收汁即可。。

將魚洗淨，切好葱，辣椒備用。

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/3

將白糖，醋，胡椒粉，味極鮮醬油，料酒等適量調和。

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/3

鍋內放油，燒熱，放葱辣椒翻炒。

膠東大廚辮子魚

材料：辮子魚，大葱，生薑，八角，香菜，醬油，白糖，料酒

製作步驟：

1、生薑切成片備用。大葱切成段備用。

2、把辮子魚清洗乾淨然後切成段狀備用。

3、鍋中加入適量的油5成熱時候先放入薑片和八角炒香。

4、然後再放入葱段炒香。烹入適量的醬油。

5、加入適量的料酒。加入適量的涼水。放入洗淨的魚塊。

6、魚湯大火燒開後轉小火，火調到中火，加上鍋蓋慢慢燉煮。

7、湯汁剩下一半的時候加入適量的精鹽。

8、加入適量的白糖，繼續小火燉煮。

9、直到湯汁幾乎收干時候關火，加上適量的香菜段即可出鍋裝盤。