韭菜苗餃子的做法

主料

後腿肉750g，韭菜150g，大葱3根，姜1塊，甜麪醬適量，醬油適量，花生油適量，十三香包子餃子料適量，鹽適量，雞精味精適量，香油適量

做法步驟

1、將韭菜摘好洗淨控幹水切小點放筐子裏備用

2、將買好的肉餡再剁一遍，裏面當上葱和姜一起剁這樣肉才會軟糯有味!

3、鍋內放油炸掉葱花加入少量甜麪醬多炒幾遍放入醬油炸香關火

4、先把剁好的肉餡加鹽，雞精味精十三香和包子餃子料還有香油攪拌均勻，最後加入韭菜再攪拌就可以用了

5、調好的肉餡非常濃郁沒有一點湯水非常好包，因為肉餡是自己剁的，韭菜也是控幹水的，調出來的肉餡才會濃稠不泄湯哦!

韭菜苗餃子的做法

應該是頭茬韭菜。摘乾淨後用小蘇打水浸泡2~3小時（因為頭茬韭菜，無論是大棚裏的還是露天的，都需要在製作之前浸泡。原因大家都知道），素餡兒餃子：用一斤韭菜切成小段，四~五個雞蛋（用2~3兩花生油攤成小碎粒兒），三兩蝦皮，一小匙十三香，少量耗油，製成素餡兒，和好面，醒半小時，包成餃子，煮熟、蒸熟均可

肉餡兒餃子：用一斤韭菜切成小段，肉餡兒用2兩豬油，一小匙十三香，少量耗油，製成肉餡兒，和上韭菜備用。

和好面，醒半小時後，包成餃子，蒸煮均可。