紅酒怎麼保存更長時間

1、冷藏：對於紅酒來説，過多的氧氣會導致紅酒變質，所以對於沒有喝完的紅酒，一定要避免與氧氣過度接觸，所以紅酒也可以像其他食材一樣，放在冰箱中保存，直接放在冷藏層即可，在一定低温環境下，紅酒不會輕易被氧化。

2、真空處理：也可以使用真空泵，真空泵帶有的橡膠塞和抽氣棒，可以將瓶內空氣包括氧氣抽走，杜絕紅酒進一步氧化，達到長期保存的作用。

3、打氣：可以在瓶內注入一些惰性氣體，比如氮氣、二氧化碳等氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣進入，幫助保護紅酒不被氧化。

4、換瓶:一般紅酒都是750ml 的，可以換成350ml的小容量瓶，因為小酒瓶可以減少酒液與空氣的接觸面積，從而抑制了紅酒的氧化速度，達到保存的目的。

紅酒怎麼保存更長時間

恆温：

10-15℃被認為是長期儲存葡萄酒的最理想温度，當然，在恆温的情況下，略高或略低一些也無妨。但是，温度過低、過高或頻繁變化，都不利於葡萄酒的長時間儲存。因此，想要長時間保存葡萄酒，必須要把葡萄酒存放在恆温涼爽的環境下。

恆濕：

適宜的濕度能使軟木塞保持濕潤，不會因為乾燥而萎縮變形，防止過量空氣進入瓶內，從而更好地保護葡萄酒，防止被氧化。潮濕的環境也不利於葡萄酒儲存。軟木塞會因濕度過高而滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，損害酒質。對於葡萄酒來説，濕度在70%左右是最理想的。因此，葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裏，普通的家用冰箱濕度很低，反而會使葡萄酒加速氧化。

避光：

無論是自然光還是人造光，都會加速葡萄酒氧化，產生令人不悦的氣味，這就是為什麼葡萄酒大多數是深色的玻璃瓶裝。在儲存葡萄酒時，一定要避免所有強光照射。

避震：

振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以儘量避免將酒搬來搬去，或置於經常振動的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而並非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態是最好的。

避免氣味

葡萄酒對氣味敏感，可以透過軟木塞將周圍的味道吸到酒瓶，慢慢影響酒的香氣，這也是葡萄酒與橡木桶接觸會帶有橡木桶氣息的原因。因此，保持儲存環境的空氣清潔很重要，周圍不要有異味並保持通風。

擺放

軟木塞封口的葡萄酒喜歡卧放，軟木塞與酒液“親密接觸”，保持濕潤膨脹，起到封口作用。軟木塞封口的起泡酒可以豎放，因為酒瓶內的氣壓遠遠高於外界大氣壓，能防止大量空氣趁虛而入，氧化酒液。而螺旋蓋封口的葡萄酒，酒塞不會幹燥收縮，存放時可以隨心所欲擺放。

有條件的話，可以把葡萄酒放在專門的酒櫃中保持。如果沒有專門存儲葡萄酒的地方，那儘可能將葡萄酒放置在陰涼相對乾爽的地方，例如牀底、櫥櫃等地方。儲存紅酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下，紅酒會失去細膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若温度過低，葡萄酒也會膨脹，出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象，造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。最後，過期的紅酒也不用丟棄，用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯。