凍海蔘怎麼泡發最好

一、用料:1、凍海蔘適量、2、純淨水適量。

二、方法步驟:

步驟1、用冷水沖洗一下，待海蔘解凍後，再用温水泡發。

步驟2、浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海蔘泡軟為止。

步驟3、泡好的海蔘要進行處理，沿着海蔘中線剪開，除去內筋和沙嘴後清洗海蔘內部，清洗的過程中注意避油。在剖洗過程中，要將海蔘筋從中間剪斷，這些海蔘筋會影響海蔘筋漲發。處理好的海蔘，就能烹飪食用了。

將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海蔘較好，往往要浸泡36－48小時。

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將回軟的海蔘開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗淨肚子裏的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海蔘會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收。

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將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鐘後，此間不要開鍋蓋。

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自然冷卻後，在水面上鋪一層冰塊，約佔整個水及海蔘體積的三分之一，室温放置12小時以上

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時間到後，按照3，4步驟再煮一次。這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。將已漲發好的海蔘入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可（切莫用熱水 ，否則海蔘會縮小。

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注意，每次發海蔘不要超過半個月的食用量，否則，海蔘過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也食之無味

冷凍過的海蔘不要直接用熱水泡發，應該先用冷水沖洗一下，待海蔘解凍後，再嘗試用温水泡發。不過，用冷水泡發也是可以的，只是泡發時間相對來説會長一些。泡發海蔘最好用純淨水，如果沒有純淨水，可以用礦泉水，儘量不要用自來水，因為自來水中的雜質很多。用純淨水泡發海蔘時，需要浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海蔘泡軟為止。