吊水鯽魚湯的做法

主料: 鯽魚400克

輔料: 豬裏脊肉100克，冬筍20克，香菇15克，葱10克，姜5克，料酒10克，食鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，花生油20克，雞精2克

做法:

1、將魚刮洗乾淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，葱姜切成大段。

2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入葱、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

1、把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。葱切成葱花，薑切片。

2、鍋裏下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3、下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦