水滴面的做法

準備食材：

普通麪粉、鹽、清水、食用油、西紅柿、蒜泥、辣椒麪、白芝麻、陳醋、生抽、味精、葱花、薑末、蒜末、十三香、胡椒粉、芹菜葉、花椒粉、辣椒油、香菜

具體做法：

1、先和麪，往盆裏倒入普通麪粉，加入一勺鹽來增加麪粉的筋性，然後分次少量往盆裏加入温水來和麪，邊少量加水，邊用手來攪拌，把麪粉攪成絮狀的時候，再把它們揉在一起，揉成一個大面團，一斤麪粉大約加240g的水，麪糰揉好之後用蓋子蓋住放一旁餳面半個小時，在餳面的過程中，我們可以再多揉上兩次，這樣麪糰會越來越好揉，越揉越光滑。

2、麪糰餳好後，放在大案板上，直接把麪條揉成長條狀，揉成長條狀後，在上面刷一層油，然後用手揪成一些等份大小的面劑子，再挨個把小劑子揉圓、搓成長條狀，然後找個盤子，在盤裏刷一層油，再挨個把揉好的長條擺放在盤裏面，在上面也都刷層油，全部整理後，用保鮮膜封住放旁邊餳面兩個小時左右。

3、接下來準備幾個西紅柿，把西紅柿全部切成小塊。

4、再做個油潑蒜辣子，碗裏放入搗好的蒜泥，加入兩勺粗的辣椒麪，加點白芝麻，然後潑上熱好的油攪拌均勻，再往碗裏稍微多加一點陳醋進去，加入生抽，再加入鹽和味精攪拌均勻，做好的油潑蒜辣子放一旁備用。

5、鍋裏倒入油，油熱以後加入葱薑蒜進去爆香，然後把切好的西紅柿倒進去，加入一勺鹽翻炒，加鹽可以讓西紅柿更快地炒出水分，等鍋裏的西紅柿炒出水分後，加入一勺十三香，再加點胡椒粉，加點味精，再加點生抽進去翻炒，然後加入水進去熬5分鐘左右，熬開後關火，咱們這個西紅柿蘸汁就做好了。

6、這會兒面劑子餳好了，用手把面劑子按扁一些，然後再用擀麪杖把面擀得兩邊薄、中間厚一些，只有把面劑子餳好了，才好拉開，直接用手捉住面的兩頭一拉，這個就是褲帶面。

7、鍋裏水燒開，直接下入鍋裏面煮熟，如果想要褲帶面更寬一些，就把面劑子擀得寬一些，麪條煮熟後，加點芹菜葉進去燙一燙。

8、然後把麪條撈入盆裏面，往盆裏倒點麪湯進去，這個蘸水面和別的地方的面不太一樣，麪條和麪湯盛入一個盆裏面，蘸汁是單獨盛入一個碗裏面蘸着吃，往西紅柿蘸汁碗里加入兩勺剛才做的油潑蒜辣子，攪一攪就可以了。

9、再調一個麻辣口味的蘸汁，碗里加入一勺鹽、一小勺的味精，加稍微多一些的花椒粉，再加點生抽和香醋，加入兩勺辣椒油，再加入麪湯或者開水進去，加點小葱花和香菜攪勻就可以啦。

10、咱們這個蘸水面就做好了，直接把褲帶面拖入蘸汁碗裏面就可以吃了，這樣做的麪條又長又寬又筋道，一般的成年人吃4-5根麪條就能吃飽，喜歡的朋友可以自己在家動手試試。