汽蒸砂鍋優缺點
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優點:傳熱快,散熱慢,保温能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。汽蒸砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境温度,有利於水分子與食物的相互滲透,能最大限度地釋放食物味道。
缺點:砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,最好先用食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放 酒、醋及酸性飲料和食物。
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