永年豆皮的做法

原料：

前臀尖300克、豆腐皮1張、大蒜5瓣、姜1塊、大葱1段、醬油適量、鹽少許、八角2顆、花椒1撮、桂皮1塊、醬油適量、生抽適量。

做法步驟：

1、 肥瘦豬肉和千張準備好肉選擇前後臀尖均可，略帶點兒肥的。

2、 姜切小塊，大蒜切半，大葱切段。

3、 葱薑蒜用絞肉機打成碎末。

4、 肉切大塊，入絞肉機中，葱薑蒜末繼續放在絞肉機中。

6、 倒適量醬油、鹽。

7、 將肉餡均勻地鋪抹在豆腐皮上，兩端和末端可留白。

2、 花椒粒、幹辣椒絞成絲，香醋、生抽。

2、 花椒粒、幹辣椒絞成絲，香醋、生抽。

10、 煮鍋中放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽、清水同煮。

11、 將豆皮肉卷放入鍋中，中火煮20分鐘關火後先不要撈出，可浸泡在湯中2小時，即可。

1、豆皮（千張）洗乾淨切條備用，鍋內熱油，放乾紅辣椒，蒜末和薑絲炒香，再放一塊火鍋料

2、中小火炒出紅油至火鍋料全部融化散開

3、再放入豆皮，郫縣豆瓣醬，鹽和一丟丟糖翻炒均勻，出鍋盛出，撒適量葱花香菜和熟白芝麻攪拌均勻即可