餐邊櫃做好了尺寸可以改嗎

這個必須改。

題主還挺有想法的，可行，（必須得改，改完了之後，空位高一些，下面放咖啡機，上面掛紅酒杯，多好）趕快改了吧，都裝修完了再改更麻煩。

小瑕疵問題不大。

拆掉之後，免不了“一片狼藉”，如果是顆粒板有貼皮封邊的板材，改之後，上面會留有打孔的痕跡，修修補補吧，貼片就可以，問題不大，屬於“自己看着礙眼，但客人根本不在意”，習慣就好了，別太苛求。

玻璃櫃門考慮一下。

餐邊櫃可以用玻璃櫃門，例如黑色門邊框配深咖色玻璃，也是一種選擇。當然還是看個人需要。