食堂包子的做法

麪糰：200克普通麪粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水、60毫升涼水

餡兒：蘿蔔、兩個雞蛋、1勺油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油

〖 製作步驟 〗

1、先來和麪：200克普通麪粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麪、60毫升涼水和麪，加了玉米澱粉會不太好揉光滑，我們放20分鐘再來揉

2、現在面就很容易揉光滑了，一會兒就揉光滑了，蓋上蓋子醒發一個小時

3、我們現在把蘿蔔洗一下，然後去皮擦絲，加2勺鹽醃製20分鐘

4、打入兩個雞蛋

加1勺油，把雞蛋倒進去，我們現在把蘿蔔裏面的水分擠出來，我們把它再切的小一點，加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，把雞蛋也倒進去，拌勻

5、我們的面也醒好了，我們用擀麪杖把它擀開，擀成圓形就可以

6、放上我們的餡兒料，然後像包包子一樣把它包起來，這樣做的小包子吃起來真的特別的香，上層非常的柔軟，然後裏面滿滿的全是餡兒料，在外面都看見了

7、然後我們底部做出來是非常的焦脆的，吃起來有點脆脆的感覺，然後裏面的話，都是雞蛋和蘿蔔餡兒，也是非常的好吃。

食材：

南瓜一個，菠菜一把，胡蘿蔔一根，雞蛋一個，黑木耳6朵，蝦皮一把，葱一根，姜，鹽，有機亞麻籽油，黑芝麻油，麪粉，酵母粉各適量。

做法：

1、菠菜焯水去掉草酸，放入攪拌機攪拌，南瓜去皮上鍋蒸15分鐘，出鍋，搗成泥。分別用菠菜、南瓜加入麪粉，少許酵母粉和兩個麪糰，蓋上保鮮膜，放在暖和點的地方醒發至兩倍大。

2、胡蘿蔔擦絲，用熱水燙一下，雞蛋攪拌均勻，鍋中熱油，炒熟用鏟子搗碎，涼涼備用，黑木耳泡發洗淨剁碎，蝦皮泡一會，切碎，葱姜切沫，所有的食材放入小盆中倒入油、鹽，調好餡。

3、面醒發好放在面板上撒點乾麪粉揉麪，排氣，分別搓成長條，用刀切成均等大小的小劑子，擀皮，放入餡料，包成小包子。

4、放入蒸鍋中不要開火，再次醒發15分鐘，開大火蒸，水開上汽蒸10分鐘關火燜2分鐘，即可出鍋。

麪糰用料：中筋麪粉500g、温水270g、乾酵母5g、白糖5g、

肉餡用料：豬肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、澱粉10g、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許、清水80ml

做法

麪糰製作：

1、將白糖和酵母倒入温水中攪融，靜置10分鐘讓酵母活化

2、麪粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻

3、用手揉搓至光滑的麪糰，放入

大碗中，蓋上濕布，放温暖濕潤處發酵1個小時，至原來的2倍大。

肉餡製作：

1、葱洗淨切碎，姜洗淨去皮擦成薑蓉

2、肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部調味料用筷子順着一個方向攪拌均勻

3、清水分三次加入肉餡中，每加入一次都要充分的攪拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不進去為止。

大包子製作：

1、 將發酵好的麪糰取出，放在撒了少許麪粉的案板上，用手揉壓麪糰排出空氣，將麪糰一分為二，將兩份麪糰分別搓成圓柱條後分割成12等分

2、取一個麪糰搓圓，用擀麪杖擀開成比手掌大一點的圓餅狀，在中間放上一勺肉餡，用手將邊緣的麪皮提起摺疊收口，做成包子

3、蒸鍋底層加入足量清水，在蒸盤刷一層薄油，將包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，用小火加熱，水温稍燙即可熄火，讓包子進行第二次發酵

4、約20分鐘後，包子是原來的一倍大，用大火燒開後轉中火蒸15分鐘，關火繼續燜5分鐘後再開蓋子。