細牛肉怎麼炒

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟

2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了

3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了

4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可

1、 準備好材料。

2、 牛肉切成薄片。

3、 加入生粉，料酒、適量的食用油。

4、 用手抓拌均勻，醃製15分鐘。

5、 生薑切絲、蒜切末、小葱切段、幹辣椒剪斷。

6、 鍋裏倒油燒熱，放入薑絲蒜末爆香。

7、 醃製好的牛肉放入鍋內火快速翻炒。

8、 牛肉略微變色撥到一邊，放入幹辣椒炒香。

9、 基本快變色加白酒（很濃的酒香味），加醬油、鹽，大火快速翻炒。

10、 牛肉完全變色，放入葱段。快速翻炒幾下立刻出鍋。