玉米澱粉和生粉的顏色區別

首先我們來看一下它們的區別：

一、生粉

生粉的原料是土豆，相對於紅薯澱粉和玉米澱粉來説，生粉看起來更加潔白而且更加細膩。用水勾芡出來之後更加透亮，而且又很大的粘性。

二、玉米澱粉

玉米澱粉的原料是玉米，它雖然和玉米麪粉一樣，都是從玉米里提取的，但是卻有非常大的差別。大家都知道玉米麪是黃色，玉米澱粉只是微微發黃，比玉米麪粉白多了。因為澱粉用水勾芡之後沒有那麼白，有淡淡的灰色。另外玉米澱粉在工業生產中的應用也非常廣泛，不只可以食用。

玉米澱粉和生粉的顏色最主要的區別，就是光澤感和亮度感會有所不一樣，這兩種不同的調味料在味道口感和使用範圍功效上都是有所不同的。

玉米澱粉顏色潔白，有比較好的光澤感，細緻光滑，所以在製作食材過程當中添加之後，味道口感會更好一些，而且也會增加食材的營養價值。

玉米澱粉顏色是純白的，不含雜質，生粉沒有玉米澱粉那麼白，必定生粉是用土豆或紅薯製作出來的粉，裏面含有一定的雜質沒有透乾淨。