隔夜的春菜能吃嗎
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不要吃。在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的,但蔬菜在存儲、做熟後的放置過程中,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會分解成亞硝酸鹽,有致癌作用。
尤其是過夜的剩菜,經過一夜的鹽漬,亞硝酸鹽的含量會更高。而亞硝酸鹽經加熱後,毒性會增強。加熱可以殺滅細菌,但不能去除細菌分解產生的化學性毒素。
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春菜
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