長大後的小蝦是什麼顏色的

蝦的確是青黑色的，但蝦一煮就變成紅色的了。這是因為蝦的外殼裏含有蝦紅素和蝦青素，蝦活的時候色素都有活性，所以顯示出青黑色，蝦青素不穩定，一遇熱就會被破壞，但蝦紅素非常穩定，所以蝦煮後會顯出蝦紅素的紅色，螃蟹煮後是紅色的也是這個道理。紅色的蝦是有的，比如小龍蝦，煮後就不變色。