什麼品種山楂做糖葫蘆最好

是歪把紅和大金星。

冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

做糖葫蘆的山楂要個頭大才有賣點，且市場多流行酸口。故味酸且果型大的“歪把紅山楂”，適合做糖葫蘆。

2、甜口山楂：外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。（個小、味甜都與市場反應相反，所以不作為糖葫蘆的備選項。）

3、酸口山楂：又分為幾個品種：歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂。

4、歪把紅山楂：顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大，且酸度適中。所以從2001年起市場上以它作為冰糖葫蘆的主要原料。

5、大金星山楂：單果比歪把紅要大一些，果身上有小點，故得名大金星。口味最重，屬於特別酸的一種。（味道特別酸，不適合普通大眾，所以不適合作糖葫蘆的原料。）

6、大綿球或紅棉球山楂：單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中。（因其成熟時果體軟，在製作糖葫蘆時不適合加工，所以不作為糖葫蘆的原料。）

7、普通山楂：山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。（若做成糖葫蘆，其個小賣掉不好且其果硬，再加上糖葫蘆的糖也是硬的，除非牙口特別好，否則在市場反響中，基本不會有人購買。）