豆腐的主要化學成分是什麼

 豆腐含有的主要成分是大豆蛋白與油脂及碳水化合物。豆腐是用大豆為原料經傳統工藝加工而成的食品，顏色潔白，柔軟細嫩，味道清鮮，是老少咸宜的素食產品。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

 每100克結實的豆腐中，水分佔69。8%，含蛋白質15。7克、脂肪8。6克、碳水化合物4。3克和纖維0。1克